ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾರಿನೇಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೋ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯಶಃ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮೂಲರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಲ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದಾಗ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭೇದಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ) - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರಿಂದ ಮೊಳಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಲೋರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸುರಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ತದನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ನಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಬಳಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇವುಗಳು ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1,2 ಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪೀ ಪೆಪರ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗು, ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ವಿಂಟರ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೇಟೋನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 820 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೋಲ್-ಅಪ್ಗೆ ಮೊದಲು ರಸಗೊಬ್ಬರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.