ಟರ್ಕಿ ಸಾರು

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಲಘೂಷ್ಣತೆಗಳು ಬಹಳ ಪರಿಚಿತವಾದದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ, ಬೆಳಕು, ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ ಸಾರು. ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ - ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಟರ್ಕಿ ನಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟರ್ಕಿ ಎಲುಬುಗಳು - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 3 ಎಲ್;
ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೂಳೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಮೋಡವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಫ್ರೇಮ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳು ಪುನಃ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ತಂತ್ರವು ನಮಗೆ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ನೀರಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ - ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತೆಳುವಾದ 3-4 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.