ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಜಮನೆತನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೂಟಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಈ ಮೀನಿನ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕಿರುಬಿಲ್ಲೆಗಳ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೈವ್-ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲೀ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಅಡ್ಡ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿರುಕೊರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಗರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೆಲೆಂಕೊ ಷ್ರೆಡ್ಸ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆತು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೂಸ್ಟುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಚೀವ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಯ ಹಣ್ಣು - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ .
ತಯಾರಿ
ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆ ಆಲಿವ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 195 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ - 370 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 420 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಶಾಖೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಲೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಇಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾಟಿ ಸೂಪ್ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.