ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇಂದು ಇಡೀ ಟರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ - 4,5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಬಟಾಣಿ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತನ್ನ ಟರ್ಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರಂಭಿಸಿ, ಕೋರ್ಸಿನ, ನೀವು ಮೊದಲು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಟರ್ಕಿಯ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ಮೃತ ದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಹಡಗಿನ ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಐದು ಡಿಗ್ರಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟರ್ಕಿಯೊಡನೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅದ್ದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೇಲು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನೋಡದೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.

ನಾವು ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗರಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟರ್ಕಿ 1.5 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಜೇನು ಹೂವು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ರಷ್ಯಾದ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಅವರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಾಗಶಃ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಂದುವರೆಯಬಹುದು. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಟರ್ಕಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟರ್ಕಿ 1.5 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಕೆಫಿರ್ - 650 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಆಂಟೋನೊವ್ಕೋಯ್ - 1 ತುಂಡು;
• 1 tbsp - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ರೋಲರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 tbsp. ರೋಲರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಟರ್ಕಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಸೇಬು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಟರ್ಕಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.