ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೂಲ, ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಾದ - ಗೋಮಾಂಸ, ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಹೇಗೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇಂದಿನ ದಿನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದಾಗ ಏನು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡಲು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ

ಇದು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು (ಗಾಢ ನೆರಳು) ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮರೂನ್ ಅಥವಾ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೆ ಮೃತ ದೇಹವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಂಸ ವಾಸನೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಇದು ಮ್ಯಾಗ್ಯಾರ್ಸ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದೆಯಾದರೂ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಾವು ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸದ ದನದ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 2-3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ - ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಲಿಮ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಗಿಲಾಶ್

ಟೊಮಾಟೊ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ಗೂಲಾಷ್ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ 20% ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ - 250-300 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ) - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0,3-0,5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕನ್ನು ಹೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್. ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ಹುರಿಯುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಾವು ಗಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಕಳವಳದಿಂದ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಗೂಲಾಶ್ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.