ಝಿರಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ನ ಸಸ್ಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ಈ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೈಸ್ ಝಿರಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ, ಝೀರಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಇನ್ನೂ ಜೀರಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಜಿರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೀಸನಿಂಗ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯಂತೆ, ಜಿರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪರ್ಷಿಯನ್ ಜಿರ್ (ಹಳದಿ ಬೀಜ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್) ಮತ್ತು ಕಿರಾ ಚೆರ್ರಿ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುವಾಸಿತ).
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಿರುವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಅದರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಈ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೀರಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಯ ಜನರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಝಿರಾ ಮಟನ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್, ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ, ಅದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಮರುಹೀರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಿರ್ ಅನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಉಜ್ಬೇಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿರುವ ಝಿರಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ, ಅಮಲೇರಿಸುವ ಮನಸ್ಸನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೈಸ್ ಝೀರಾ - ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪೈಲಫ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದು ಇರಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಜಾಡು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಝಿರಾನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ "ಓರಿಯಂಟಲ್" ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲದು, ಇದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳಕನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಟೋನಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಜಿರಾ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಝೀರಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪೈಸ್ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಗಾರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕರಿ". ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.