ಮುಖಪುಟ adzhika ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು - borscht ಸಹ, ಸಹ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಇದು ಕಳವಳ ಜೊತೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ adzhika ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಜ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
Adzhika ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನನ್ನ. ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನಾವು ತಿರುಚಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಭಾಗಗಳು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸರಿಯಾದ adzhika ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ.
ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊನಲ್ಲಿ ನಾವು ವೃಂತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೀಜದಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೇವಲ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ Adzhika ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಝಿರಾ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಮೆಂತ್ಯೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಿರು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧಾನ್ಯವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸರಾಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ adzhika ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ Adzhika ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.