ಒಮ್ಮೆ ಪ್ಲಮ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಮರವು ಪ್ರತಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಇದು ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣು. ಪ್ಲಮ್ ಬಳಕೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಸುತ್ತ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಮ್ಲ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- 250 ಗ್ರಾಂ - ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಿಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲೋಬ್ಲುಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಕಹಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಝಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ. ಮೂಳೆಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಂಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು;
- ಗಾಜ್ಸು;
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಘೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾರಾಡುವುದು ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವೈನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಾಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಡಗಿನ ಗರಿಷ್ಠ ¾ ವಾಲ್ಯೂಮ್ ತುಂಬಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ 45 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಲೆಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 - 25 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನಿಂದ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಸರು ವೈನ್ಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಮ್ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆವು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರ ಹಾಕಿ.