ಪೊಡಿಸಿನೊವಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕುಗಳಿಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಸ್ ರುಚಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾರಣ ಇದು ಅಚ್ಚರಿಯಲ್ಲ. ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಕುಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬೋಲೆಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕೊಯ್ಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ನಾವು ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
- Marinating ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಶುದ್ಧತೆ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಇದೆ.
- ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪೊಡೊಸಿನೊವಿಕಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ marinate, marinating ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 970 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 105 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, boletus ಕುಕ್. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬೋಲೆಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 740 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಪೀ ಪೆಪರ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಲುಷಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೋಲೆಟನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಾಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೋಲೆಸ್ - ವಿನೆಗರ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 950 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ವರ್ಮ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.