ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ

ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಲೆಕೊಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 515 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 520 ಮಿಲಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 220 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 105 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಲೆಕೋ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲೇಟರ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಣಿ, ನಾವು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಎರಡನೇ ನೀಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ lecho - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

7 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 220 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 55 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗೆ ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಈಗ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ನಾವು ಲೆಕೋದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2.9 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ತಾಜಾ ರಸ - 1.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 80 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 260 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 215 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಬಲ್ಬ್ನ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲೇ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ ಕಲ್ಲಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ನ ಕೆಳಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ.