ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

ವಿವಿಧ ರಿಫ್ಯೂಲಿಂಗ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲೀ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 140 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 140 ಮಿಲೀ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಗಳೆದವು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೊದಲು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣವು ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ shinkuem ನೊಂದಿಗೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕೊಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಲುಕಿ ಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಮರುಪೂರಣದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾಪ್ ತನಕ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಲಿಯಂಕಾದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲೀ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಪ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.

ಕೂಡಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2,6 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1,5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-4 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವೆವು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗಿರುವ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.