ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಳಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಕಪ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2.5 ಕಪ್ಗಳು.
ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬಲಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಎಲುಬುಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಹಚ್ಚಿಡಬೇಕು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:
- ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಫೋಮ್ ಎದ್ದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ. ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಪ್ಲಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ತಾಪ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಿಂಕ್ ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದುವುದು, ತಣ್ಣಗಿಟ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲೆಂದು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣ ಮಿಠಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂತಹ ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಂಕ್ಗಳು, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚುಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ತಂಪಾದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ಲಮ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಪಲ್-ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ;
- ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಪೇಕ್ಷ ವೇಗದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು;
- ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು "ಪ್ಲ್ಯಾಮ್ ಇನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 10 ಚಮಚ ಕೋಕೋವನ್ನು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ) ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.