ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೋಗಳು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಚಿಂದಿ ಪುಟ್, ಇದು ಹತ್ತಿ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪ್ ನೈಲಾನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು. ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ, ಅವರು 13-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಶೀತ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮೈನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 9-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1/4 ಪಾಡ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಶಾಖೆ;
• ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಶೀಟ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆಯ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳ ಲಗತ್ತಾಗಿ ನಾವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

200 ಮಿಲೀ ಶೀತಲ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ರಚನೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹರಿದು ಹೋದರೆ ನಾವು ಜಾರ್ವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 2 ದಿನದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಗೆ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೆಲರಿ ಮೂಲವು ಗಣಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಾಲ ಹತ್ತಿರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಲೆರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (3 PC ಗಳು.) ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (9 PC ಗಳು.) ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೇ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂದು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಳೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ದಿನ 5 ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ!