ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ Kvas - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶುದ್ಧವಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದೆ ಇರುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪವಾದ - ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್, ಎಸೆಯಬೇಡಿ: ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ರೈ ರೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿಬಿಡಿ. ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲ ನೀರು. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಕ್ಯಾನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ದಿನದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ಒತ್ತಾಯ 3-4. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಝ್ ಮೂಲಕ ಕ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ನೀರು ಬೇಯಿಸಿದ - 4 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.5 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನಾವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಶುದ್ಧ 5 ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚಿಫನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ನಂತೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ - ಅಂದರೆ ಎಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಸರು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಾವು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮನೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.