ಚಳಿಗಾಲದ ತೀವ್ರ ಅಜಿಕಾ - ಸುಡುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಂಸ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಝಿಲಿಕವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಗೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸೂಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ adzhika ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಚೂಪಾದ adzhika. ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಆಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೊಟ್ಟರೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.
2. ಬರೆಯುವ adzhika ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಪಡಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಹುದುಗಿಸಿದ adzhika ರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಂರಕ್ಷಕ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
4. ಯಾವುದೇ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕುಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು.

ತೀವ್ರ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ - ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಮಸುಕಾದ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ! ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬಹು-ಘಟಕ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಯಾವುದೇ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 30 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಶುಷ್ಕ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮರಿಗಳು.
2. ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಂಚ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತೀವ್ರವಾದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಝಿಕ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಆಸಿಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹಸಿರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ (ಸಂರಕ್ಷಿತ ಘಟಕವಾಗಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ). ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ adzhika ಯ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರಿಮೆಣಸು ಕಹಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ತಯಾರಿ

1. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಟ್ಸ್ ಕಂದು.
3. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಡ್ಝಿಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಡಿ

ಒಂದು ಟೊಮೆಟೋದಿಂದ ಹುರುಪಿನ adzhika ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ, ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾತಿಯ ಬೈಲ್ಲೆಟ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 6-7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕರ್ಕ್ಯುಮಾ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ತಯಾರಿ

1. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
2. ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪಿಯರ್ಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಟಾಪ್.
5. ಬರಡಾದ ಕಂಟೈನರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಿಂದ ಮಸಾಲೆ Adzhika

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಚೂಪಾದ adzhika - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ದಾರಿ. ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಬ್ಬುವ ಇದೆ, ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಳಸುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಗಂಜಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಬಹಳ appetizing ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 4-6 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸಲು.
5. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಅಜಿಕಾ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ adzhika, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೇರುಗಳು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಲ್ಲುಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮೂಲಂಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. Nastoyatsya ಮಾಡಿದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೂಪಾದ adzhika, ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಿಡ್ ಅಡ್ಝಿಕ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾದ ಅಜ್ಜಿಕಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಸೇರಿಸಿ - ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. l.
• ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - ½ ಸ್ಟ. l.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.

ತಯಾರಿ

1. ಆಪಲ್ಸ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.
5. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮೊಹರು.
7. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ adzhika ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಅಡ್ಝಿಕ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾರಿಗೂ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ adzhika ಒಂದು ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 6-7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಕುದಿಯುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಆವಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಸೀಲ್ ಮೊಹರು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಚೂಪಾದ adzhika ಹಸಿರು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿದೆ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಇಡಲಾದ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲ ಅಡ್ಝಿಕ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ adzhika, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಶೀತ ಅವಧಿಯಾದ್ಯಂತ, ಬಹಳ ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಕೂಡಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಸಮೂಹ ತರಲು.
4. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಆಡ್ಜಿಕ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ-ಚೂಪಾದ adzhika ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬರೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸಮತೋಲಿತ, ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎರಡು ಖಾತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ತೈಲ - ½ ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿವೆ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. TOM: 3 ಗಂಟೆಗಳ.
4. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೀವ್ರ adzhika

ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶ್ರೀಮಂತವಾದ ಅಡಿಗೆಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ . ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5-6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು- 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೆಜ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.