ಕಹಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ, ಅವರು ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾದ ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ - ಅನೇಕ ಮಾಲೀಕರು ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಕಾರಣ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದವು.
ಕಹಿ - ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು
ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಅನೇಕರು ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರರು ವಿಷಪೂರಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
- ಕಹಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಕಹಿ, ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
- ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯು ಜಠರದುರಿತ, ಯಕೃತ್ತು ರೋಗ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ರೋಗದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಕಹಿ ಜೇನುನೊಣಗಳು 6 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
- ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಹಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು?
ಬಿಟರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ನೆನೆಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಣಬೆಗಳು ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಟ್ಟರ್ಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಕಹಿ ಗ್ರಬ್ಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
- ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ಕಚ್ಛಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಚ್ಲಿಂಗ್ ಬಿಟ್ಚಿಸ್ಗಳು - ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ನೋವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಅವರು salivate ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಹಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ನೆನೆಸಿದ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದವು.
- ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಕಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಗ್ರಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ . ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬಿಟರ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಹಿಂಡಿದ.
- ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಟ್ಟರ್ಗಳು, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೆಳಕು ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಹಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಸುರಿದು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿದು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಪಾರು.
- ನೀರಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ, ಅಣಬೆಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಮಿಲೀ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಳಕನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಹಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಎಂದು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನೀರಿನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಹಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಾಳೆ.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರವಾಹವಾಗುತ್ತವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
- ಕಹಿ ಎಲೆಗಳ ನೆನೆಸಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟರ್ವಾಟರ್ಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕಹಿಯಾದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಒಂದು ಬಿಸಿ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಹಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ನಿಮಗಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದವು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಹಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಕಠಿಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ grinds salting.
- ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಸಾಣಿಗೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಹಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಕಹಿ ಪಿಕಲಿಂಗ್ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ
ಕಹಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದೂರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಹಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಕಹಿಯಾದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು.
- ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಹರಡಿತು, ಪ್ರತಿ ಪದರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವುದು.
- ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಲೇಪ.
- 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೀರಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು
ಬಿಟ್ಚಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಕಿಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲವಣ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನೆನೆಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಣುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಟ್ಟರು, ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕಟುವಾದ ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
- 200 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.