ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ವೈರಸ್ಗಳ ದಾಳಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಹಾಯಕ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಪ್ಪರ್, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜೀವನದ ನಿರಂತರ ವೇಗ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಒಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೂಜಿಗೆ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ರಂಧ್ರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ
ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಫಾರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣದೊಂದು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿ ಎರಡೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆಯುವ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಗ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಚಮಚವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀವು ಹಳದಿ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಒಂದೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಲಘು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀವು ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ವಾಶ್, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಉಕ್ಕಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.