ರುಬಾರ್ಬ್ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗದ ತರಕಾರಿ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಬೆಂಬಲಿಗರು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದರೆ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿರೇಚಕ compote, juice or jam. ರುಬಾರ್ಬ್ ನಿಂದ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹವು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ವಿರೇಚಕನ ಸಂಕಲನ
ನನ್ನ ವಿರೇಚಕನ ಯಂಗ್ ಪೆಟಿಯೋಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ಬ್ರೂಚ್ಕಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ರುಬಾರ್ಬ್ ನ ಪೆಟಿಯೋ ನಂತರ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹದಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿರೇಚಕನೊಂದಿಗಿನ ಜಾರ್ನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ವಿರೇಚಕನ ಸಂಯೋಜನೆ
ಚರ್ಮದಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಸ ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು 30% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕವಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ರಾವೆನ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ compote
ನನ್ನ ರೋಬಾರ್ಬ್ನ ಯಂಗ್ ಪೆಟಿಯೊಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕ ಚೂರುಗಳು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ರೋಬಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ
ಕಾಂಪೋಟ್ ವಿರೇಚಕದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಯುವ ಪೀಟಲ್ಸ್ ಆಫ್ ರೋಬಾರ್ಬ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿರೇಚಕ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ವಿರೇಚಕ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಮೈ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ನಾವು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರೋಬರಬ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಳಗೆ ನಾವು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 85 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂಟಿಸಿ.
ವಿರೇಚಕ ರಸ
ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಬಾರ್ಬ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವೇ ಇದು (ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು) ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು - ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಂಗ್ ರೋಬಾರ್ಬ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರೇಚಕವು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾಗಿ, ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಬೇಕಾದರೂ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಚುರೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ವಿರೇಚಕದಿಂದ ಜಾಮ್
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿರೇಚಕವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿರೇಚಕ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿ ವಿರೇಚಕ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿರಪ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ವಿರೇಚಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತವೆ.