ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ದೈವತ್ವವು ಮೊದಲ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಪಾವತಿಸಿರುವಿರಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳಿಂದ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಇಂಧನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫಾರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3,2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
• ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 125 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆತು ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಹಿಂದೆ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಬಿಸಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆ ತಳದ ಕೆಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ.

ಬಾರ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 0,4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 90 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಡಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಬಿಲೆಟ್ಗೆ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 160 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಕ್ರೋಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿದರೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾಲಿಯನ್ನು ನಾವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.