ಸರಳವಾದ ಘಟಕಗಳ ನಡುವೆಯೂ, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಭಿರುಚಿಯ, ಅಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾದದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾದ ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡೂಫಿನೆ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 0.65 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - 325 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ ಕನಿಷ್ಠ 33% - 120 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೆನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಎರಡು ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಟ್ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲಾದವು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಏಳು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ (ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ) ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 125 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ರಿಂದ ತರಕಾರಿ gratin - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೂಕೋಸು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಐದು ನಿಮಿಷ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಉಳಿಸಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿರಿ.
ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.