ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಶತ್ರು ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ದೋಷಯುಕ್ತ ತೀರ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಬಲ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು

ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದವುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದವುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವುಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಎಸ್ಟರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ. ಅವುಗಳು ಭಿನ್ನವಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಘನ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕೊಬ್ಬು, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು (ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ);
• ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹರಡುತ್ತದೆ;
• ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಪಧಮನಿಗಳ ಲ್ಯೂಮೆನ್ನ್ನು ಅದು ಕಿರಿದಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕ ತೂಕದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯದ ಅಡ್ಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎರಡೂ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವುಗಳು ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಈ ಗುಂಪು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಈ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಓಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಒಮೆಗಾ -6) ಮಾನವನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾ. ಒಮೇಗಾ -3 ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು (ಒಮೆಗಾ -3). ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿರುವ ಈ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣ. ಮೀನು ಎಣ್ಣೆ ಜೊತೆಗೆ, ಒಮೆಗಾ -3 ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸೊಯಾಬೀನ್, ಅಗಸೆ ತೈಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯದ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮೂಲದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ದೇಹವು ಈ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಗಮನಿಸಿದ್ದು: ಮೀನುಗಳ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಉತ್ತರ, ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ).
4. ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ವಿಧವಾದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಬ್ಬು ಈ ರೀತಿಯ ಹೃದಯ ರೋಗದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದು "ಸರಿಯಾದ", ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿರಬೇಕು.