ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಂತಹ ಎಲ್ಲ ಜನರಿಂದಲೂ, ಕೋಳಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ಗೆ ನಾವು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು.
ಬೆಸ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ (ಮೃತ ದೇಹ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು .
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 445 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮುನ್ನ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಂಬಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು spoonfuls ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಸೊರಗು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ವಿತರಣೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 855 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 445 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನೀರು 205 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.