ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರಣ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ №1

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಈ ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 235 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 920 ಮಿಲಿ;
• ಚೀಲ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಒಮ್ಮೆ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಉಳಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ №2 ಗಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 115 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 2,7 ಎಲ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೀಲ ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು. ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣ, ಇದು ಚೀಸ್ ತತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಡಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ №3

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ - 1,8 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 75 ಮಿಲಿ;
• ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳು, ಬ್ಯಾಗೆಟ್.

ತಯಾರಿ

ಕಾರ್ಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಭಾಗಶಃ ಜೇಡಿ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಪುಟ್, 200 ಡಿಗ್ರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.