ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಇವುಗಳು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಒಳ್ಳೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಬಗ್ಗೆ
ಮಾಂಸರಸವು ಒಂದು ಅರೆ-ದ್ರವ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದು) ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಾಷಣವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ (ಆಳವಾಗಿ) ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಅವರ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮುಗಿದ ತನಕ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
- 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 2-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ 60 ಮಿಲಿ (ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ನೀವು ವೆರ್ಮೌತ್ ಬಳಸಬಹುದು);
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಾಕ್ಔಟ್ (ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ). ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-5 ನಿಮಿಷದ ಫ್ಲೋಟ್ನ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಒಂದೆರಡು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕುದಿ. ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್
ನಾವು ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು (ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾಳುಗಳು, ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ - ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮುಸುಕು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ 100 ಮಿಲಿ (ವೆರ್ಮೌತ್, ಮಡೆರಾ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ);
- 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಉಚ್ಚರಿಸದ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ;
- ನೆಲದ ಬೀಜಗಳ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ);
- ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರದ 1 ಚಮಚ;
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿನಿಟ್ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು 8-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಬ್ದದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಿರುತ್ತೇವೆ. ಸಹ ಸಾಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಪ್ರಯೋಗ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.