ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿವಿ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಾಗಿರಬಹುದು.
ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗಡಸುತನ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೆಂಪಾಗಿರುವ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಸಲಾಡ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನೊಂದರಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹದಿನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚೂರುಚೂರಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ, ಆಂತರಿಕ ರಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸಲು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸುಗಂಧಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಅರೆಕಾಲಿಕ ಕಲೆ. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುವುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಂತರಿಕ ರಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಳಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.
ತಯಾರಿ
ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಲೇ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುವುದು ಬಿಡಿ.
ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ರಸದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಬಾಬ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.