ಕೆನೆ, ಎಕ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಸ್ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್. ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ಮನೆಯೊಡನೆ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆತ್ತಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು), ನಂತರ ಅವುಗಳು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕುವುದು.
- ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕೆನೆಗಳಿಗೆ, ಕೆನೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಣ್ಣು ಮುಂತಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್-ಕೆನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಕೆನೆ ಕ್ಯಾಪ್ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ಬಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1.5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
- ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
Eclairs ಫಾರ್ ಕ್ರೀಮ್
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಕೆನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಣ್ಣೆ 85% ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇನ್ನಿತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಂಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
- ಕುದಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಅಂಶವು ಸಿಹಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 0.5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- cornstarch - 3 tbsp. l.
- ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
- ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಲೋಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಲೋಂಬಿರ್
ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಾಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಇದೇ ತರಹದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆನೆ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 160 ಮಿಲಿ;
- ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
- ಶುಗರ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಒಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬಹಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಅದರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ರೀಮ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ಲೋಂಬೀರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನುಗುಣವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ನೀಡಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಣ್ಣು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಕೆನೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ "ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ" - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಕೆನೆ ವಿಪ್.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಶೋಧ.
- ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ವೈಭವವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ರೀಮ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಇದು ವೈಭವಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದು, ಚಮಚ ನಿಂತಾಗ ಮತ್ತು ಬೀಳದಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ತಯಾರಿ
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಮಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾವ ಕೆನೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಂಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಒಳಚರಂಡಿಯ ಒಂದು ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರಮಿಸು ನಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
- ಬಿಗಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ರೀಮ್. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಪದರ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಮಾರ್ಕ್ಯಾಂಪೊನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲಿನ-ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೋಂಬ್ರ್ ಆಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಒಳಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
- ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ.
- ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಲೋಂಬೀರ್ ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನ್ವಯದಂತೆ, ರುಚಿಯ ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 0.5 ಅಂಚುಗಳು;
- ಕೆನೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ, ಕೆನೆ ಬೆರೆಯಿರಿ.
- ಭವ್ಯವಾದ ಬೀಟ್.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್.