ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೈವವಾದ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವವರನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ . ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪೈಕಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ತಿರುಳನ್ನು ಕೂಡ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ, ನಾವು ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ತುಪ್ಪ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿವೆ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಂದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 190 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಣಿ, ನಾವು ಸರಾಸರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಡಿಸಲ್ಗಳಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತನಕ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದೆವು. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇವೆ.