ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಬೇರಿನ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಶಾಲಾ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟಕೋಫೆರಾಲ್, ಫೈಟೋಮೆನಾಡಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು B ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಜೀವಸತ್ವ B1 . ನರ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಚೋದನೆಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಥಿಯಾಮಿನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿ 1 ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಹತ್ತನೇ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಜೀವಸತ್ವ B5 . ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕೋಡ್ಸ್ (ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು) ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ B5 ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಜೀವಸತ್ವ B6 . ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಜೀವಸತ್ವ B6 ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪರಿವಿಡಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು 185 μg ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ವಿಶ್ಲೇಷಕದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ರೆಟಿನಾಲ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪ್ರಬಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಟಿನಾಲ್ನ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಿಗಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರೆಟಿನಾಲ್ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅವಶ್ಯಕವೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಧರಿಸಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಟೋಕೋಫೆರೋಲ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹವು ಪರಿಸರದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹಡಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಂಪು B, A, E. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಜೊತೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿವೆ.