ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವರ್ಷಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಮಾಂಸ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೆನುಗೆ ವಿವಿಧತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ - 1 ಐಟಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 3 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ-ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ತರಕಾರಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಸ್ಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಬಹುದು. ವೈನ್ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣವೇ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣವೇ - ಅಕ್ಕಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ "ರೈಸ್" ಅಥವಾ "ಕಶಾ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ದನದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ.
ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು, ಉದಾರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.