ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಭವನೀಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಲವು, ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಭಯಂಕರವಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೊಂದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟ್ ಅವರು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಟಾವು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹಲವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆರ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 730 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು.
ತಯಾರಿ
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಳೆತವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುಃಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಟ್.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಅನೇಕರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಪರ್ಯಾಯವು ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 520 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಲು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತರುವಾಯದ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.9 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ತುಳಸಿ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಲಾಂಚ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸ್ವತಃ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2/3 ರಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಯಿತು, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.