ಚೀಸ್ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪ್ರದರ್ಶನದಿಂದಾಗಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಾಸ್ತವಿಕವೆಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ರಚನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳತೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ) - 3 ಲೀಟರ್;
- ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಹುಳಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ
ಪಿಗ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವಿದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ತಳದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಾಧಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಾತ್ರಿಯ ಹಾಲಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಾವು ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಮೊಸರು (ಹುಳಿ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಫಲಕವನ್ನು ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪೂರ್ವ-ವಿಚ್ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಇದು ಪೆಪ್ಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಳಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಇದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸುಲುಗುನಿ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ) - 4 ಲೀಟರ್;
- ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವ - 1 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ಚೀಸ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮನೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಎಂಜೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಡಗಿನಿಂದ ಫಲಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
ಸಮಯದ ನಂತರ, ದಪ್ಪನಾದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೂರು ಪಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಈಗ ನಾವು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ