ಪೋಲಿಷ್, ಲಿಥುನಿಯನ್, ಬೆಲಾರಸ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ zraza ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ-ಅಣಬೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೇಳಲು, ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಚ್ಚರಿಯ ಜೊತೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇರೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಝೆಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಝೇರಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿನಿಂದ zrazy ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ಕನಿಷ್ಟ 2 ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ zrazy.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ಸುವಾಸಿತ ಮಸ್ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮಾಂಸ zrazy
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣ) - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ ಕಷ್ಟ - ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸ್ಥಬ್ದ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ - 3-4 ಚೂರುಗಳು;
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ);
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣ (1: 1);
- ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ತಲೆಕೆಳಗಾದ, ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಲು ಹಾಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು). ತುಂಬುವುದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.
ನಾವು zrazy ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ರೂಪದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಝಡ್ಯ-ಫಾರ್ಮ್.
ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ zrazy (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ) ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದಲೂ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಝಡ್ಜಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ-ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡಿ, ಸಾರು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ zrazy ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ-ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಕೇಕ್-ತಲಾಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಬಹುಶಃ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇನ್ನೂ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
Zrazy ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ತರಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಝೆಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೆಂಡರ್ ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್.