ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಪೊರ್ಸೈನ್ ತಿರುಳು ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಬೇಕಾಗುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಮೂವತ್ತು ರಿಂದ ನಲವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯ ತಜ್ಞರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಆಳ್ವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಸಭರಿತತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿರಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ವೈನ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ರಮದ ಕ್ರಮಾವಳಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೆರಿಟೇಜ್ ಒಣಗಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪುಪುಲಾದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮುಂದೆ, ಸುಟ್ಟ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಂತು, ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, ಬಯಸಿದ ಪದಾರ್ಥದ ಸುಟ್ಟ ಗೆ.
ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಜೇನು ದ್ರವ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ
ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಹುರಿಯಲಾದ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೆಮಿಕರ್ಕಲ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಾಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಸೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿ.