ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಟಾಟೂಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಟಾಟೂಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ರಟಾಟೂಲ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕೋರ್ಗೆಟ್ಗಳು - 2 PC ಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಧಾರಣ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಿರುಳಿರುವ ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ವಲಯಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ವೃತ್ತಾಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೃಂತದ ಬದಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಹಾದು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಕಳವಳ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತೈಲದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ರೂಪವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಟಾಟೂಲ್.

ರಟಾಟೂಲ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲಂಬವಾಗಿ ಸತತವಾಗಿ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ: ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿ ತರಕಾರಿ ರಾಟಟೂಯಿಲ್ ಮುಚ್ಚಿ.