ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಕೇವಲ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆನಂದಿಸುವ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮುರಬ್ಬದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮನೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ. ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಏಲಕ್ಕಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಸಿರು ಚರ್ಮದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ). ಮತ್ತು ನಾವು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಧಾರದ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆ ದ್ರಾವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮರ್ಮಲೇಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಚಿಮುಕಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ನೀರು - 4 ಕಪ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಸಿರು ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ. ಎರಡೂ ಜಾತಿಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮರ್ಮೇಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳಿತ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಜವಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಚಿಮುಕಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 5 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಚಿಕೊಕ್ಕೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಸಿಹಿ ಹಾಕಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕನಿಷ್ಟ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಎಲ್ಲ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಜುಬೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಡಯೆಟರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹೊಂಡದಿಂದ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಮುರಬ್ಬವು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!