ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೇಕ್ "ಮೆಡೋವಿಕ್"

ಇಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಡಿವಿಕ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಮೆಡೋವಿಕ್" ಕೇಕ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹನಿ ಹೂವಿನ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಅಲ್ಲ , ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಅನಗತ್ಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 375 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 325 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರಬಾರದು. ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಕೊರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಾವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಕೆನೆಗೆ ಮೊದಲು ಸೌಮ್ಯವಾದ ತೈಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು, ಪಕ್ಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಯಿತು ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ. ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ crumbs ಜೊತೆ ಟಾಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ "ಮೆಡೋವಿಕ್" ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನು - 215 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 525 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಡಾ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1350 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೌಲ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊನಚಾದವು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಘನಗಳು (ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಲು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ಜೇನು ತಿರುವು (115 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (10 ಮಿಲಿ) ಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮೀ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಾಸರಿ 8 ಕಪ್ ಅಥವಾ 12 ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅದು ಯೋಜಿತ ಕೇಕ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೇಕ್ ಬಬಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗೆ 25% ದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೆಸಿಪಿ ಕೇಕ್ ಮೆಡೋವಿಕ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಕ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹನಿ ಕೇಕ್ಸ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 15-20% ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಅವಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ್ದಳು. ಬೌಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ನೀರನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಸಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, promazyvaya ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಕೆನೆ, ನಂತರ ಭಾಗ, crumbs ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆ ನೆನೆಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.