ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಗೃಹಸಂಬಂಧಿ ಸಾಸೇಜ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಕರುಳುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲೀಂ, ನಾವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುದೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಪಡೆದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತುದಿಗೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದರಿಂದ, ಭರ್ತಿ ತುಂಬುವುದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇಡೀ ಕರುಳಿನು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇಡೀ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ.
ಗಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿಮರಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಕರುಳುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಡಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರ್ಶ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಕಂಡುಬರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮೂಹದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಛಿದ್ರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕರುಳಿನ ತುಂಬುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ನಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ. ನೀವು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲೋಬ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
- ನೀರು;
- ಹಂದಿಯ ಕರುಳಿನ ತೆಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ನೆಲದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಒಳ್ಳೆಯದು