ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪು ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಎನ್ವಲಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಇಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಮ್ಯಾಕ್ರೆಲ್ನ ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಾಗಿರಬಾರದು, ಬೆಳಕಿನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸತ್ತ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ಎನ್ವಲಪ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸತ್ತವರ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ರಸ 1/2 ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ದಿಂಬನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಫಿಲೆಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂಬುದು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಇಲಾಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಚಿಟಿಕೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 115 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಕ್ಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದು ಉದರದ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಸಹ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪದರ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಹೊದಿಕೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೆಕೆರೆಲ್ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಮೀನನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.