ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಹಸ್ಯವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು: ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನಾವು ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ;
- ಬೇಕನ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 420 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಹಿಡಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಸಾರು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಓವನ್ ಆಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ತುಂಬಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಘನಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೇರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕೆನೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 670 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - 380 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೆದುರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ತನಕ 180 ಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.