ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೂರು ಪೂರ್ವ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇಡೀ ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಏನು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಈ ಅಭಿರುಚಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ಸ್ಟೀಕ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಿರಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಗರಿಗಳು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಮಿರಿನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕಿಮ್ಮಿ ಎಲೆಕೋಸು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಬೇರೆ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಲು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವಕಾಶ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಮಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೊಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಭಾವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಕೊರಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 6 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 3/4 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಜೇನು - 1/3;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ಚೀನೀ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು: ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!