ಸಂಸಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಿಮೋಟ್ ಆಗಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾ, ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು. ಅವರು ರಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ತಾಂಡೂರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಕೋಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಜಿರಾ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಗ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಭರ್ತಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಿರು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತೈಲ ಒಣಗಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಲ್ಲ, ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡೋಣ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ತೈಲ ಶೀತವಾದಾಗ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಪ್ರತಿ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುದಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಅಂಟಿಸಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಈಗ ನಮ್ಮ ಮಿನಿ-ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೆರೆಂಟಿಕಾ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ರೋಲ್ ಅಂಚುಗಳು. ಈಗ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ. ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ರೂಡಿ ಕಂದು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕೋಳಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೀರಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತಣ್ಣೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಕರಗಲು ಸಮಯ ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆ ತುಣುಕುಗಳು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ತ್ರಿಕೋನದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್-ಫ್ರೀ ಬ್ಯಾಟರ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
- ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಕೋಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಎಳ್ಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!