ಶರ್ಪಾ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್, ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಟನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂಲ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶುರುಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಭಿನ್ನತೆಯು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶರ್ಪಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ). ರೂಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಉಂಗುರಗಳು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಂಟೆ ಮುಗಿದಾಗ, ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಮೆಣಸು - ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ.
ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಈ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ.
ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೂಪ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಂದಿಯ ಶೂರ್ಪ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮರಿಗಳು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಾಪ್ ಸ್ಟ್ರಾ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಉಳಿದ ಸಾರು, ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಯಿಂದ ಹಕ್ಕಿನಿಂದ ಶರ್ಪಾ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಕೃತಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಷರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮೆಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಜಾನ್ನಲ್ಲಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಝನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊನೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿನ್ನಿರಿ.