ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನ ತೋಳ

ತೋಳಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕೂಡ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಓವನ್ ನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತೋಳುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದು ತುಂಬಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• tarragon ಆಫ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 10 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತುಂಡು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪುದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿದುಂಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ 135 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ನ 3 ಶಾಖೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತುಂಡು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬೀಫ್ ಸಾರು - 115 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜುವವರೆಗೆ ತುಂಡು ಕಂದು ಕರಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಬೀಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಚೂಪಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡಿ. ಪಡೆದ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಒಂದು ತೋಳು ಅದನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು? ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ 160 ಡಿಗ್ರಿ.