ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ - ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಜನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ - ಪ್ಲಮ್ adzhika, ಈ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹುಳಿ ಜೊತೆ, ವಿಶೇಷ ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು adzhika ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ

ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ, ಜಲಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಲಮ್ adzhika ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ ಕಳಿತ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-8 ಲೋಬಲ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ "ಓಗೊನೆಕ್" ಪೆಪರ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪ್ಲಮ್ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದುಹೋದಾಗ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಜಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಕಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅಜಿಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉದ್ದದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ರುಚಿ

ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್ನ ನಡುವೆ ಯಾವುದೋ ತಿನ್ನುವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಜಿಕವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ದೊಡ್ಡ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಸೆಲರಿ - 5-6 ತೊಟ್ಟುಗಳು;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಪರ್ವತ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೋಗಳು ನೀರು, ಕೆಂಪು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
• ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು "ಒಗೋನಿಯೋಕ್" ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ತತ್ವ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ಲಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 6% ರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಜಿಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ತುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ - Adzhika 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಆಡ್ಜಿಕಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.