ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೃದು, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ಗಳಂತೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ವಿವರಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡೀಗ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃದುವಾದ ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದರ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸರಳತೆ ಕೂಡಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1,8 ಲೀ;
• ಮೊಸರು - 730 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಬಾರದು.

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಅವುಗಳು ನಮ್ಮ ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಹಾಕಿ. ಸೀರಮ್ನ ಉಳಿದವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಚೀಸ್ ಹೊರತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಎಂದು ಮೃದು, ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 975 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 840 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತೈಲ - 85 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಸರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಗೋಡೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ತನಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1,9 ಲೀ;
• ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 235 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 65 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ಜೋಡಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿರಿ (ಕುದಿಸಬೇಡ!) ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹಚ್ಚಿ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉಂಡೆಗಳು, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರಿಕೋಟಾವನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವ ಒಂದು ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 460 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳ್ಳನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಗೆಳೆಯ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.