ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಳ್ಳೆಯ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ - ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ದುಃಖದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೂಡಾ ಬೇಕು. ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾದದ್ದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕಾಲಜನ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ತನಿಖೆ ನಡೆಸೋಣ .

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 10-12 ರಷ್ಟು ಉತ್ತಮ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ವಿನೆಗರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು, ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೇರ ಫಿಲೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು.

ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಮೆರಿ ಎಂಬ ಮೊನಚಾದ ರಬ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಒರಟಾದ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತತ್ವದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪರಿಮಳಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ತುಂಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ marinate ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.