ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸರಳ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಮಾತನಾಡುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ ಗಳ ನಡುವೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯು ನಿರತ ಜನರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸವಾಯ್ - 0,5-0,8 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸೇಜ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಕ್ರಾಕೋವ್ಸ್ಕಾ" ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹ್ಯಾಮ್) - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಲವಂಗಗಳು).

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು. ಸಾಸೇಜ್ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ಸೆನ್ಯುಯೆ ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯ ಮೇಲೆ ಕಳವಳ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಸಾಸೇಜ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ನೀವು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೋರಿಲ್ಕಾ ಗಾಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ 2 ವಿಧಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಫೆನ್ನೆಲ್).

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು (ಇಡೀ ಕೊಚಾಂಚಿಕಾಮಿ), ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೃದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಓಯೆಸೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಸೇಜ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಕ್-ಚಾಯ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಶುಂಠಿ ತಾಜಾ;
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ನಿಂಬೆ ಸೋರ್ಗಮ್).

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಲ್ರಾಬಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕಳವಳ, ಸಿದ್ಧತೆ (20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ, ಸ್ಪುಪುಲಾದಿಂದ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಎಲೆಗಳು ಪ್ಯಾಕ್-ಚೋಯಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೊಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು 30 ಮಿಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಸೂರದ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಅಳಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಉಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹಸಿರಿನ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.