ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆಯ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬಜೆಟ್ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ತುಣುಕುಗಳು ಇಂದಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
• ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುರುಕಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಾವು ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರುಡ್ಡಿಯ ಕಂದು ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸರಳ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಒಂದು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಇಡಿ.

ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಬ್ರಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಹುರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿರಿ.

ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗದೆ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸರಳ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಹಂದಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಂಗಪುರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಿಷ್ಟ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೆರೈನ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು + 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.