ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ , ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ರಸ - 65,120 ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಬೀಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- 0.5 ಗುಂಪನ್ನು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಣಿ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುಲಿದ ಯುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟು ರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೊರೆಲ್ ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡದು. ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೊಳೆದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರಿಸಿ ಆಹಾರ ಆಸ್ವಾದಿಸು. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಸೆದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- 0.5 ಗುಂಪನ್ನು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ. ನಾವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.