ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ಗೋಮಾಂಸ ಅನಾಲಾಗ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ - 6-7 ಚೂರುಗಳು;
- ಋಷಿ - 3 ಎಲೆಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನ ಸಂಭವನೀಯ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಒಂದು ಗಾರೆ ರಬ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ನಾವು ಋಷಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ, ಸಾರ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಹರಡಿತು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಡಫ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು.
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ರಸ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೆಕನ್ಗಳು - 1/2 ಸ್ಟ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 1/4;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 210 ಡಿಗ್ರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿರುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ತುಣುಕು ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಚಿತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.